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塊茎の肥大が良く、辛みが強くないため、生食用として適します。夏に出る若芽を採って、まろやかな辛さを楽しめます。味噌をつけて食べると格別です。小しょうがや葉しょうがとしても親しまれています。（植付け：4〜5月/収穫：8〜11月/株間：15〜30cm）

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